控制脂肪、胆固醇和盐的摄入。对于老年人来说，脑出血最可怕的地方是它的致命危险，或者是全身瘫痪、半身不遂或持续嗜睡。痴呆症也是由大脑中的小梗塞引起的。虽然阿尔茨海默病的病因不明，但可能是脑出血等血管性疾病引起脑血液循环障碍的原因之一，因此预防脑出血非常重要。首先，三餐一定要按时吃。营养不足会导致血管衰弱，增加发作的可能性。胆固醇也要注意。最好不要吃太多肉。老年人需要摄入蛋白质，但需要减少盐来降低血压。此外，维生素和矿物质不能过量和不足，营养要均衡。牛蒡海带卷促进新陈代谢。

根据国内最近的研究，牛蒡具有促进新陈代谢、血液循环、消除积血、预防脑出血的作用。海带可以预防高血压和动脉硬化。牛蒡海带卷，两种功效结合，对脑出血的预防作用很大。牛蒡可以炒，也可以煮粥，常吃有益健康。黑木耳的主要功效用牛蒡黑木耳炒，能净化血液，对动脉硬化、高血压有效。含有低能量的蛋白质和钙，分为棕色和白色。黑木耳的功效更好。

加入黑木耳、牛蒡、魔芋一起炒，效果不错。

木耳牛蒡怎么炒:材料(4人):牛蒡:100g (1/2根)木耳(干):2g (1片)胡萝卜:100g (1/2根)魔芋:150g (2/3片)生羊栖菜:羊栖菜将牛蒡切片放入水中，胡萝卜切片；将蒟蒻切碎。

2.将胡萝卜、牛蒡、羊栖菜、黑木耳、魔芋与沙拉一起炒，然后加入桂圆肉和高汤，用中火煮5分钟左右。

3.加入酱油，小火煮。煮至无汁后，大火翻炒。

4.加入香油和炒好的芝麻，关火，放入炒好的水芹，即可食用。吃完后要煮透，材料切细切小。用低盐酱油。但是试试看。这是一道美味的菜。可以作为家常菜。降血压的荞麦和莲藕汁含有白米饭所没有的维生素B1、B2和铁。它可以去除体内多余的热量和水分，常用于帮助治疗偏头痛、高血压和眼底出血。莲藕有止血作用。荞麦鲜叶与部分藕节同煎同饮，对高血压、眼底出血、紫斑有效。但怕冷的人应避免食用。喝牛奶可以预防脑溢血引起的痴呆(有趣的营养)。蛋白质不足，血管会迅速老化，容易受伤，导致脑溢血，痴呆。预防脑溢血引起的痴呆，牛奶等乳制品作用很大。就动物蛋白而言，牛奶不仅能强化血管，还是钙的重要来源。如果你摄入更多的钙，你的血压会下降。即使血压正常，也能减少脑出血的危险因素，预防骨折。现在70-80岁的老人有20-30%根本不喝牛奶。牛奶虽然味道很重，但是每次喝少量就可以习惯了。每天应该喝200 ~ 400克。牛奶是非常适合同时吸收钙和蛋白质的食物。牛奶中含有老年人所需的蛋白质和钙。每天喝200 ~ 400克。其他推荐的食物有新鲜的水芹汁，每天喝两次，可以预防脑出血，治疗后遗症。黄豆用水煮，一次少量，继续吃，可以预防脑出血。脑出血后喝萝卜汁有助于恢复。芝麻含有丰富的维生素E，对改善末梢血管阻塞和高血压有效。

脑出血的预防方法

(1)40岁以上，定期体检，早发，无高血压或动脉硬化。

(2)避免血压突然变化和剧烈运动。

(3)饮食均衡，少吃动物脂肪，吃高胆固醇高盐的饮食。

(4)少抽烟少喝酒。

(5)已被确定为危险的商业病人需要按时服药并定期检查。鉴于脑出血的发病机理与体质虚弱有关，脑出血患者应适当进补。但脑出血发病期间，患者以痰瘀为主，不宜随意进补。住院期间，医院营养师通常会根据患者的具体情况，确定个体化的营养处方。

恢复期患者痰瘀症状基本缓解，患者体虚更为突出。此时要注意饮食调理。饮食宜清淡、易消化、维生素含量高，忌肥甘，戒烟戒酒，多吃白菜、萝卜等粗纤维食物，保持大便通畅。随着饮食中脂肪量的减少，应适当增加蛋白质的摄入。它可以由瘦肉和去皮的家禽提供。可以多吃鱼，尤其是海鱼。还应该每天吃一定量的豆制品，如豆腐、豆干等，有利于降低血液胆固醇，改善血液粘稠度。盐的日消耗量要少，3克左右。煮好后，加盐拌匀。为了增加食欲，炒菜时可以加点醋、番茄酱、芝麻酱。醋除了调味，还能加速脂肪的溶解，促进消化吸收。芝麻酱含钙量高，经常食用可以补充，有利于预防脑出血。另外，经常喝水，尤其是早晚，可以稀释血液。药膳可以补充药物治疗，缓解症状，促进机体功能恢复，预防和减轻复发。