「多吃一碗饭」也会增加患糖尿病的几率？是的，它是。我国糖尿病发病率越来越高，和“白米饭”有关系。众所周知，在众多食物中，土豆的含糖量非常高，很多疾病都与大量食用土豆密切相关。

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你每吃3或2口米饭，患二型糖尿病病的风险就会增加10%。

对于糖尿病人来说，一碗白米饭相当于一碗糖。记者了解到，其实国内外已经做了很多研究，认为白米会增加二型糖尿病的风险。

哈佛大学的公共卫生研究人员分析了吃白米饭和患二型糖尿病病风险之间的关系。西方国家和亚洲国家的精米平均消费量不同。中国人平均每天吃四份白米饭，而西方国家的人平均每周只吃大约五份。结果显示，食用的白米越多，患二型糖尿病病的风险就越高。研究人员估计，每份白米(假设每份158克)患二型糖尿病病的风险会增加10%。

与糙米相比，白米含有较少的纤维、镁和维生素，这些营养成分有助于降低二型糖尿病的风险。因此，根据该报告，大量食用白米饭可能会导致糖尿病风险增加，因为上述营养素的摄入量减少。

专家分析

大米的问题其实是“白”

昨天，记者采访了一家医院的院长。这位主任告诉记者，大米不能与糖尿病风险和主食直接挂钩。

“其实问题不在米，而在白。”主任说精米确实对血糖上升有影响。白米是加工米，纤维含量少，更容易消化吸收，所以饭后血糖上升的速度会加快。如果身体一直处于高血糖状态，没有进行足够的运动来消耗，就会增加患糖尿病的风险。

而黑米、紫米等各种糙米的纤维含量都比精米多。如果将它们混合煮成米饭，消化速度明显低于精米。

日本人也吃米饭。为什么糖尿病发病率低？

日本人也吃白米饭。为什么糖尿病发病率比国内低？陈杰主任说，中国糖尿病高发不能归咎于“三白食品”。

“可能很多人会说，古人也是一直吃米饭的，为什么没有得糖尿病。其实我们现在的主食已经远不如以前吃了。”专家认为，国人饮食结构不合理是糖尿病的“元凶”之一。“我们现在的饭量已经少了很多，饮食结构中高油高盐食品和油炸食品的比例增加，会增加患糖尿病的风险。”

日本人虽然也以白米为主食，但饮食结构更类似于“地中海饮食”。海鲜、生鲜、低油食物在食物结构中占很大比重，这些都是比较健康的饮食。

另外，米饭的温度也会影响血糖的上升。米饭越热，血糖吸收越快。当米饭的温度下降时，米饭中的“抗消化淀粉”增加，消化吸收率下降，餐后血糖反应会有一定程度的下降。日本人喜欢吃寿司饭团，其实就是凉饭。陈杰建议，含有紫菜、蔬菜和冷米饭的寿司可以成为糖尿病患者的替代食谱之一。

对于糖尿病患者来说，有效控制血糖是最重要的。饮食控制等哪些不科学的方法不能用来控制血糖。此外，患者不宜喝太多粥。有人说，比如芝麻黑豆粥，对糖尿病患者有益，但喝粥会让患者更容易感到饿。