人类日常生产活动所需的营养素很多，缺少某一项就容易导致一系列疾病。比如我们需要糖、脂肪、蛋白质、维生素、纤维等等。我们平时的营养基本都是从食物中获取的，但是不规律的饮食，不合理的饮食，难免会出现营养不足的情况。维生素是我们必需的，每种维生素的作用都不一样，那么维生素硒的作用有哪些呢？

硒是人和动物的抗氧化酶，在体内起平衡氧化还原作用，能提高免疫力。同时，硒是人体必需的微量元素，发挥着巨大的作用。人类的许多疾病都是由于生活环境的污染引起的，而硒能有效阻止有害元素的入侵，有“天然解毒剂”的美称。

1.抗氧化和抗衰老。人体内的氧化损伤会导致人生病和衰老。硒可以激活人体自身的抗氧化系统，控制沉淀的氧化损伤，预防疾病的发生。硒的抗氧化作用是维生素e的500多倍。

2.保护和修复细胞。硒是机体细胞质中的抗氧化剂，具有代谢活性，保护细胞的接触结构，减少氧化损伤。保护细胞，进而保护人体心、肝、肾、肺、眼等重要器官。

3.提高红细胞的携氧能力。硒可以保护红细胞，防止红细胞中的血红蛋白被氧化，增强携氧能力，给体内每一个细胞带来足够的氧气，使每一个细胞维持正常的功能。

4.增强人体免疫力。硒可以增强免疫系统，识别身体的病变。还能提高机体免疫功能，从根本上提高抗病能力，这是硒适应性疾病的主要原因。

5.排毒解毒。硒作为一种带负电荷的非金属离子，能与人体内带正电荷的有害金属离子结合，彻底清除有毒金属离子，达到解毒排毒的效果。

6.预防癌性肿瘤。微量元素硒不仅能抑制多种潜在的致癌物质，还能成为癌细胞的杀手，可以减轻化疗的副作用，减轻癌症晚期患者的痛苦。

硒是人体必需的微量元素之一。我国对硒的研究是从克山病和大骨节病的防治开始的。近年来，随着医学的发展，一些有价值的实验研究证明，它与许多人类疾病有关。随着硒在维持人体健康中的重要作用逐渐被发现，在临床上也越来越受到重视。硒是人体含硒酶和硒蛋白的重要成分。其中约1/3参与人体内谷胱甘肽过氧化物酶的合成，其余以硒蛋白的形式存在。谷胱甘肽过氧化物酶作为含硒酶，存在于哺乳动物的红细胞和组织中，能加速人体内有害过氧化物的还原，从而帮助清除自由基，保护生物膜免受过氧化物造成的氧化损伤。因此，目前认为硒最重要的生物学功能是抗氧化。此外，硒可以构成具有突出特征功能的硒蛋白，主要存在于人体骨骼肌中，在肌细胞的生物氧化过程中起电子传递作用。

硒的生理功能

硒是微量元素之一，发现较晚，但却是维持人体正常生理功能和生物代谢所必需的微量元素之一，可谓“小技巧大”。硒浓度的平衡在保护和促进许多器官和组织的生理功能中起着重要的作用。

⑴硒具有保护机体免受氧化损伤的作用:一般认为，物质在人体代谢过程中会产生许多氧化力很强的产物，如过氧化氢、超氧阴离子等。这些产物可在体内氧化脂肪酸和蛋白质(尤其是膜蛋白)，从而影响生物膜(包括细胞膜)的结构和功能。硒有抗氧化作用。能有效保护和稳定细胞的工作水平。有以下作用:①参与心肌代谢，维持心脏血管的完整性。参与心肌中硒的代谢和心肌中相关辅助酶的合成。硒也是与电子转移有关的细胞色素的成分。研究表明，低硒易发生轻度线粒体变性、心肌纤维坏死、心肌小动脉和毛细血管损伤，相关疾病包括克山病、缺血性心脏病等。

②抗癌。医学研究发现，部分癌症患者血硒水平降低，血硒浓度与癌症死亡率呈负相关，因为硒能保护细胞膜，防止氧化损伤，调节维生素的吸收和消耗。近年来发现硒有抑制癌症的作用，称其为万能营养抗癌剂并不过分。

(2)硒能保护和拮抗某些有毒金属的损伤。

作用:粉碎或硒化可解除汞、银、镉等元素的中毒。如果汞中毒时肝、肾功能可能受损，可用亚硒酸钠降低其毒性作用。其机理可能是无机硒能以某种方式与砷、镉或汞等有毒无机盐结合，从而减轻这些有毒元素的危害。

(3)增强免疫功能:免疫功能障碍性疾病的首要原因是抗氧化酶(如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等)的存在。)在生物体内。抗氧化剂，如辅酶Q10、半胱氨酸、维生素E等。，这些都需要硒的参与和激活来增加免疫功能。硒能激活淋巴细胞的某些酶，从而加强淋巴细胞的抗癌作用。硒能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。缺硒可降低中性粒细胞的致死性，降低抗体滴度，延缓体液免疫。补充足够的硒后，免疫功能得到改善>

(4)参与酶的催化反应:粉碎是谷胱甘肽过氧化物酶和烟酸羟化酶的重要和必需成分。谷胱甘肽过氧化物酶可以催化谷胱甘肽还原为氧化型谷胱甘肽，阻止大分子的氧化应激反应，将有害的过氧化物还原为无害的羟基化合物，分解过氧化氢，从而保护细胞膜的结构和功能免受过氧化物的破坏和干扰。缺硒会损害细胞和细胞膜的结构和功能，进而干扰核酸、蛋白质、粘多糖和SS的合成和代谢，直接影响细胞的分裂、繁殖、遗传和生长。自由基反应可能是人类的衰老和对人类造成巨大威胁的疾病，如心血管疾病、肿瘤、免疫功能障碍、中枢神经系统疾病等。

(5)与维生素的关系:硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E的抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。正确的维生素可以保护前列环素样物质免受脂质过氧化，其中硒起着积极的协同作用。硒过多会干扰人体的甲基反应，导致维生素B12和叶酸代谢紊乱，铁代谢紊乱，贫血，还可能抑制某些酶的活性，导致心、肝、肾疾病。

(6)参与调节某些蛋白质的合成:硒不仅影响谷胱甘肽过氧化物酶的活性，还影响谷胱甘肽过氧化物酶蛋白的量和谷胱甘肽过氧化物酶的基因转录。