芋头含有丰富的蛋白质等营养物质，其块茎中的淀粉含量达到70%，所以吃起来很软。正如一句农业谚语所说，“地瓜芋头半年用”，芋头被视为“农场里最重的蔬菜”。它可以用作蔬菜、谷物和甜点。台湾省近年流行的“芋头圆”也是芋头做的。那么，糖尿病人可以吃芋头吗？

糖尿病人可以吃芋头吗？

芋头热量低，适合糖尿病人食用。芋头含有粘蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分。还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。在因糖尿病、高血脂、肥胖等疾病而必须限制饮食时，芋头是最合适的食物。100克芋头中，热量只有58公斤。大多数人在吃芋头之前会先把它煮熟。虽然容易损伤粘蛋白，但有利于其他有效成分的吸收。

芋头虽然不是很甜，但是淀粉含量很高，也是很容易升高血糖的食物。所以不建议多吃淀粉含量高的食物，包括红薯和土豆。其次，芋头碳水化合物含量高，吃的时候要和主食互换。

芋头对糖尿病患者的好处

1.芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。所含矿物质中，氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿、保护牙齿的作用。

2.其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗和康复过程中，具有辅助治疗的作用。

3.芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多。