由副溶血弧菌引起的食物中毒突然发生。刚开始的时候只会有轻微的发热和寒战，往往不能引起人的注意。然后病情加重，就会出现腹部绞痛、呕吐、腹泻，打破水电解质平衡。这种疾病的发病率很高，尤其是在夏秋季。因为饮食不卫生，很容易生病，对人的健康造成损害！

中毒引起的副溶血弧菌是一种革兰氏阴性菌，在37℃的中性环境中能大量生长繁殖，但在缺盐环境中不能存活，耐酸、耐低温能力差。副溶血弧菌多见于腌制食品和海产品中，发病率较高。只要人体大量摄入就会致病，其毒性作用高于沙门氏菌。所以平时要减少章鱼、海蜇等食物的摄入，防止食物未经严格处理就生病。

在治疗副溶血性弧菌食物中毒患者时，应对症下药，可选择注射阿托品或口服颠茄酊，纠正患者水电解质紊乱。除药物治疗外，患者应多吃香蕉、南瓜、冬瓜等食物，坚持清淡营养的饮食原则，注意增加鸡蛋、牛奶等含有大量蛋白质的食物的摄入，但减少腌制食品和海鲜的摄入，忌食受污染的蔬菜和肉类。同时，他们应该戒烟戒酒，避免油腻和油炸食品。食物不宜长时间存放在潮湿的地方，应放在通风处或冰箱内，以防细菌滋生。

为改善我国副溶血性弧菌引起食物中毒的现状，相关部门应加强对海产品的管理，加强对产品清洗和腌制的监管。人们还应该注意不要把生食和熟食放在一起，以免交叉感染。平时饮食尽量不要吃生海鲜。隔夜的剩菜应该放在冰箱里。带出去吃之前一定要加热，积极预防食物中毒。