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王新霞
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知识库 豆角会中毒吗
豆角会中毒吗
发布时间：2023-01-31
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如果豆类未煮熟或生吃，可能会引起中毒症状。

因为生豆中含有豆类，如果进入人体红细胞，可能会产生有毒蛋白质，对胃肠细胞造成伤害。

当你吃豆子时，你应该先把它们煮熟。一般来说，烹饪15分钟后，这些物质就会分解，变得无毒。吃之前你必须彻底煮熟豆子。如果吃豆后感到恶心、呕吐、恶心，甚至腹痛、腹泻，建议及时去医院做进一步治疗。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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豆角不熟会中毒吗
不熟悉的豆子可能导致中毒。生豆含有两种耐高温毒素，皂角苷和菜豆素。所以在烹饪时，如果方法不正确，比如烹饪温度不够高或者烹饪时间不够长，毒素就会分解代谢不完全，往往会导致食用者出现中毒症状。食用豆类后约半小时至五小时，患者可出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛等症状。，尤其头晕呕吐明显，呕吐更频繁。呕吐素食后常表现为刺激性干呕，腹泻呈水样便并伴有泡沫状大便，每次量约200至300毫升。豆类中含有的有毒物质主要是皂甙和菜豆素。荚果外的皮肤中常含有皂甙毒素，对消化道粘膜有强烈刺激作用，引起局部粘膜充血、肿胀和炎症，破坏红细胞引起溶血。豆存在于豆的铃中，有剧毒，有凝结溶解红细胞的作用，是芸豆中毒的主要原因。
谢洋春
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