食物中毒仍然出现在很多人当中，对患者朋友的影响和伤害很大。有必要了解和认识能引起食物中毒的有毒食物。开展专业有效的了解和防控工作非常关键，也是确保健康的重要保障。

导致食物中毒的主要食物有

食物中毒潜伏期短、突发性强、集体性强，大多表现为肠胃炎症状，明显与食用某些食物有关。细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒主要是动物性食物(如肉、鱼、奶和蛋等。)和植物性食物(如剩菜和豆制品等。).

食用有毒动植物也会引起中毒。河豚如果食用不当，可使周围神经和中枢神经麻痹，最后因呼吸中枢和血管麻痹而死亡。

有些含有一定量硝酸盐的蔬菜，储存时间过长或煮熟后放置时间过长，细菌大量繁殖时会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去供氧能力，引起组织缺氧。在严重的情况下，他们可能会死于呼吸衰竭。

发霉的大豆、花生、玉米含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的代谢产物，毒性很大。会损伤肝脏，诱发肝癌，所以不能吃。被铅、汞、镉、氰化物和杀虫剂等化学物质污染的食物会导致中毒。

食物中营养物质的过量添加对人体也是有害的。比如在谷物中缺乏赖氨酸的食物中添加适量的赖氨酸，可以提高营养价值，对人有益。但如果过量添加，或者在牛奶、豆浆等不含赖氨酸的食物中添加，可能会扰乱人体内氨基酸的代谢，甚至对肝脏造成损害。

食物中毒是由食物的毒性引起的。因此，应重视食物中毒，积极做好相关预防工作，避免食物中毒。对于已经发生食物中毒的朋友来说，及时到正规医院进行诊断和专业治疗也是非常重要的。