细菌性食物中毒是由人类接触被细菌污染的食物引起的。很多人会出现消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以要特别注意。预防是预防细菌性食物中毒的主要途径。那么下面就来详细介绍一下预防细菌性食物中毒的基本原则。希望对朋友们有帮助。

要防止细菌性食物中毒，避免各种致病菌对熟食的污染。如果避免生食与熟食接触，勤洗手，接触直接入口的食品，也要消毒手，保持食品加工场所清洁，避免昆虫、老鼠等动物接触食品。

防止细菌性食物中毒，控制食品的温度，控制适宜的温度，以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如果加热食物，中心温度应在70℃以上。存放熟食，要及时保温，使食物温度保持在60℃以上，或及时冷藏，使温度保持在10℃以下。杀菌的效果与预热的方式、温度、时间、肉块的大小、致病菌的种类以及食物中的数量有关。一般来说，炒肉不安全。最好的办法就是赶紧把锅拿开，转小火维持高温，然后延长加热时间”达到彻底杀菌的目的。熟食要重新加热后再吃才安全。尽量缩短食物的储存时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食应尽快食用；原材料应该尽快用完。

食品的加工量应与加工条件相一致。当食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，很难按照卫生要求进行加工，容易造成食品污染和食物中毒。

以上详细介绍了预防细菌性食物中毒的基本原则。相信大家都有一定的了解。所有与食品接触的物品都要清洗，所有与直接进口食品接触的物品都要在清洗的基础上进行消毒。一些生的蔬菜和水果也要清洗消毒。