急性咽炎患者发病期间最好不要吃虾，因为急性咽炎发病期间，患者免疫力比较低，咽喉部比较敏感。这个时候吃虾容易导致病情加重。

急性咽炎通常是由于免疫力下降，咽喉感染病毒或细菌引起的。急性咽炎发病期间，患者的咽喉会出现局部黏膜充血、水肿、咽痛等症状。从食物上看，虾是辛辣刺激性食物，性寒。发病期间用虾容易再次刺激咽喉，加重咽喉肿胀程度，导致咽喉异物感更强。

虽然不建议患者在急性咽炎发病期间吃虾，但是适量少吃一点清淡的虾影响不大，尽量不要吃太多就好。另外，吃虾的时候最好选择河虾，烹饪方式一定要以比较清淡的方式进行，比如蒸或者煮，尽量减少对喉咙的刺激。除了虾，患者尽量不要吃其他辛辣刺激的食物，以免影响恢复。

综上所述，急性咽炎患者可以少吃清淡的虾，但尽量不吃虾。最好是等他们完全痊愈了再吃。急性咽炎如果不及时治疗，很容易转变为慢性咽炎，此时更难治愈，也容易复发，给患者的生活带来很大的不便。