食物中毒是很常见的现象，也是日常生活中容易遇到的疾病。当你误食一些变质的食物或有毒的食物时，就会发生食物中毒。你需要及时抢救，否则可能会有生命危险。食物中毒的原因有哪些？

1.砷食物中毒

砷不溶于水，无毒。但其化合物一般都是有毒的，最常见的是三氧化二砷，俗称砒霜，又名白芍。不纯的三氧化二砷含有少量的硫化砷，俗称三氧化二砷。三氧化二砷和一些砷化合物广泛用于农业杀虫。

2.亚硝酸盐食物中毒

硝酸盐在体内可以转化为亚硝酸盐。一些地区的井水含有大量硝酸盐，用于烹饪食物时会导致中毒。尤其是在连续使用蒸笼水的情况下，硝酸盐更为集中，烹饪食物或配制奶粉更容易导致中毒。

3.锌食物中毒

锌的中毒剂量为0，2 ~ 0，4 g，氯化锌的致死量为3 ~5 g，硫酸锌的致死量为5 ~15 g，我国因锌引起的食物中毒多因制作或储存冷饮(酸梅汤)和镀锌铁桶、铁锅内的醋引起。还有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂引起中毒的案例。

4.发芽马铃薯食物中毒

马铃薯的主要毒性成分是生物碱龙葵碱，不溶于水，性质稳定，烹饪过程中不易去除或破坏。它在马铃薯中的正常含量为2~13毫克/100克鲜重。绿色部分可含80 ~ 100mg/100g鲜重；马铃薯芽的含量可达500毫克/100克鲜重。

可见食物中毒的种类很多。为了大家的健康，日常饮食一定要注意卫生。我们不能吃变质的食物。一旦发现食物中毒，一定要催吐，及时去医院治疗。一旦错过治疗时间，后果不堪设想。