生活中，很多人特别喜欢吃蘑菇，因为蘑菇的营养价值很高，而且因为蘑菇可以做出很多菜，所以蘑菇的烹饪过程非常简单。你只需要简单的复制蘑菇然后油炸就可以了，但是有时候有些人可能不会判断蘑菇是什么状态油炸的，就会出现蘑菇没熟的现象。那么，蘑菇不煮熟会中毒吗？让我们和边肖一起来看看吧。

香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖类、多种氨基酸和维生素的蘑菇食品。具有滋补肝肾、健脾胃、补气血、美容养颜的功效。作为世界第二大食用菌，专家们对其进行了深入研究，并已肯定食用香菇不会中毒。

干香菇不煮熟不会中毒。其实香菇还是比较好煮的。感觉不熟只是因为可能没有泡沫，香味不够浓，口感不够。

现实生活中反映出来的不良反应，估计是由几个方面引起的:

1.误食发霉蘑菇。发霉的蘑菇引起了内部的质变。即使洗净后，香菇也含有毒素。

2、商贩以次充好，渗透野生蘑菇。野生蘑菇，大部分含有毒素。意外摄入必然导致食物中毒。所以买蘑菇要小心。

3.野生蘑菇可能。吃野生蘑菇，最好彻底煮熟。一般在市场上吃少量没关系，但至少要煮熟，这样才能杀死细菌和寄生虫。

4.有些人对真菌过敏，食用后会出现头晕、恶心呕吐、腹胀、疼痛等食物中毒。