现在是人们品尝螃蟹的最佳时机。螃蟹营养价值丰富。蛋白质的含量比猪肉和鱼肉高几倍，钙、磷、铁、维生素A的含量也很高。但是并不是所有的螃蟹都是美味的食物，所以在吃螃蟹的时候，一定要注意正确的方法。螃蟹不熟会中毒吗？

螃蟹没煮熟会中毒吗？

新鲜和未煮熟的螃蟹也是食物中毒的杀手。这是因为螃蟹生长在江河湖泊中，喜欢吃小生物、水生植物和腐烂的动物。它们的体表、鳃和胃肠道覆盖着致病微生物，如细菌和病毒。如果你生吃、腌制或饮用螃蟹，你可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生虫病。

并殖吸虫幼虫在活蟹体内的感染率和感染程度很高。肺吸虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大脑，就会导致瘫痪。据专家研究，螃蟹稍加加热后，肺吸虫病感染率为20%。吃腌蟹、醉蟹时肺吸虫病感染率高达55%。而生吃螃蟹，肺吸虫病感染率高达71%。并殖吸虫囊蚴抵抗力很强，一般需要用55℃的水浸泡30分钟或用20%的生理盐水腌制48小时才能杀死。生吃螃蟹还可能引起肠道炎症、水肿、充血。

怎样才能预防螃蟹中毒？首先，不要吃醉咸的螃蟹，不要吃腐烂的螃蟹；其次，吃新鲜螃蟹时，煮熟前要刷干净，用淡水浸泡，这样可以把污水和杂质吐出来。蒸的时候一定要等水开了再煮20分钟以上。食用时，去蟹肋、胃、肠、心，加入姜末和香醋，既能刺激食欲和消化，又能去腥杀菌。