脂肪肝患者不能吃油炸食品。首先，脂肪肝的原理是肝脏脂肪堆积过多导致的肝损伤。损伤时间长了，可能会出现炎症和纤维化，有的人甚至会进展到肝硬化和肝癌。

因此，脂肪性肝硬化和脂肪性肝癌在临床上并不少见。根据原理，多余的脂肪堆积在肝脏。限制脂肪的摄入，限制高热量高脂肪饮食的摄入，通过运动减少肝脏脂肪的堆积，这一点非常重要。

如果这个时候大量吃油炸食品或者高热量的食物，肯定会进一步加剧肝脏脂肪的堆积。肝脏脂肪堆积加重，疾病肯定会一步步发展。

所以对于脂肪肝患者来说，最重要的是控制高脂肪高热量的饮食，同时配合积极的运动和减肥。