生活中，很多人吃了什么东西，就会发生食物中毒。如果我们食物中毒，我们会感到非常恶心，呕吐的感觉会非常严重。生活中发生食物中毒后，很多人不知道食物中毒是怎么引起的。来看看下面的介绍吧！

导致食物中毒的主要食物有

食物中毒潜伏期短、突发性强、集体性强，大多表现为肠胃炎症状，明显与食用某些食物有关。细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒主要是动物性食物(如肉、鱼、奶和蛋等。)和植物性食物(如剩菜和豆制品等。).

食用有毒动植物也会引起中毒。河豚如果食用后没有经过适当的加工，会使周围神经和中枢神经麻痹，最后因呼吸中枢和血管麻痹而死亡。

有些含有一定量硝酸盐的蔬菜，储存时间过长或煮熟后放置时间过长，细菌大量繁殖时会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去供氧能力，引起组织缺氧。在严重的情况下，他们可能会死于呼吸衰竭。

发霉的大豆、花生、玉米含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的代谢产物，毒性很大。会损伤肝脏，诱发肝癌，所以不能吃。被铅、汞、镉、氰化物和杀虫剂等化学物质污染的食物会导致中毒。

食物中营养物质的过量添加对人体也是有害的。比如在谷物中缺乏赖氨酸的食物中添加适量的赖氨酸，可以提高营养价值，对人有益。但如果过量添加，或者在牛奶、豆浆等不含赖氨酸的食物中添加，可能会扰乱人体内氨基酸的代谢，甚至对肝脏造成损害。

我们都知道食物中毒是怎么引起的吧？生活中吃什么都要非常注意，不要发生严重的食物中毒。生活中要预防食物中毒，这样才能慢慢恢复。希望患者身体健康，早日康复！