平时我们吃螃蟹，一定要注意挑选新鲜的，因为腐败变质的螃蟹的蛋白质会分解一些物质，吃了之后容易引起身体不适，进而导致食物中毒。所以吃螃蟹要注意以下几个要素。让我们来看看吧。

螃蟹是一种富含维生素的美味产品，受到人们的青睐。据分析，每百克蟹肉含蛋白质14克，脂肪5.9克，碳水化合物7克，钙129毫克，磷145毫克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位，螃蟹还具有一定的药用价值。具有活血化瘀、消肿止痛、强筋壮骨的功效。民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨断裂等疾病。但有些人吃螃蟹后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。主要原因是不注意卫生引起的食物中毒。

第一，不宜食用死蟹。河蟹被抓后经常挣扎，消耗体内糖原，使体内乳酸增加。死后僵硬期和自溶期大大缩短，螃蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中。在弱酸条件下，细菌会分解螃蟹中的氨基酸，产生大量的组胺和组胺样物质。

组胺是一种有害物质，可引起过敏性食物中毒；组胺样物质会使食用者呕吐、腹痛、腹泻。所以死蟹不能吃，不要浪费。买螃蟹的时候要注意鉴别质量。鲜鲜蟹背壳黑而有光泽，肚脐饱满，腹部洁白，蟹脚坚硬而结实。当螃蟹被仰面朝天放在空中时，螃蟹可以迅速向右转，爬行。但垂死的蟹背壳发黄，蟹脚发软，很难伸直。

二、不适合生吃螃蟹:河蟹生长在江河湖泊的淤泥中。它们以动物尸体或腐殖质为食，所以螃蟹的体表、鳃和胃肠道布满了各种细菌和污泥。吃之前要把螃蟹的体表、腮、脐刷干净，蒸熟了再吃。

有的人生病是因为螃蟹洗的不彻底，煮的不彻底，或者是因为吃了醉蟹或腌蟹生吃，吃了螃蟹里的病菌或寄生虫幼虫。螃蟹常感染肺吸虫病和副溶血性弧菌。如果不经过高温消毒，肺吸虫病进入人体后会造成肺损伤。如果副溶血弧菌大量侵入人体，就会发生感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血等症状。所以吃螃蟹要蒸透煮透，一般煮沸后加热30分钟以上即可消毒。

以上内容分享了一些关于吃螃蟹的注意事项。相信你看了他们之后，在这方面有了更深的理解。很多美味的食物都会含有毒性。吃之前要了解它的特性，减少食物中毒的发生。