很多糖尿病人喜欢吃粥，但是有这么一句话:“一碗粥就是一碗糖水。”那么糖尿病可以吃粥吗？

有的患者觉得同样一碗粥肯定比干饭少，就喜欢喝粥。那么糖尿病可以吃粥吗？不要！粥的升糖指数很高，血糖上升很快，可导致血糖在短时间内迅速上升，对病情控制非常不利。

大米是粥和干饭的原料，但由于烹饪方式不同，粥和干饭进入人体后血糖指标差别很大。发现煮成粥的大米血糖指数明显高于干米，其升血糖效果甚至接近等量的葡萄糖。

专家介绍，这主要是因为大米煮成粥后，淀粉结构发生变化，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，容易被消化道内的酶水解成葡萄糖并迅速吸收，使血糖在短时间内升高。

糖尿病患者可能听过这样一句话:“一碗粥就是一碗糖水”。这是因为传统的粥主要是由白米饭制成的。煮粥的过程使白米饭容易消化，所以很容易控制餐后血糖上升。研究发现，早餐吃粥或汤的患者血糖波动很大。