营养不良是由于营养物质的缺乏或过量及其代谢紊乱而引起的机体营养障碍。营养不良是目前世界上主要的公共卫生问题之一，它比其他环境因素更威胁人类健康。社会和经济因素与营养不良的发生密切相关。克服营养不良需要全社会的努力。

营养缺乏症(营养缺乏症请参考医学指南)由于营养代谢的负平衡，体内缺乏一种或多种营养素，首先表现为体内组织中营养素的含量或浓度降低，继而发生化学变化和功能变化，最终导致营养缺乏症。

营养缺乏症大致可以分为两类:①原发性营养缺乏症，是由于饮食中的营养素不足而引起的；②继发性营养缺乏症的病因包括:机体对营养素的摄入、消化、吸收和利用受阻；身体对营养素的需求增加；营养物质的排泄增加；营养不良的主要原因是营养素摄入不足和吸收不良，特别是当机体处于生长发育、妊娠、哺乳和疾病状态时，对营养素的需求增加。如果营养素摄入不足，更容易造成营养不良。

目前常见的营养缺乏症有:蛋白质的热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿、缺钙、缺锌、干眼症、佝偻病、脚气病、维生素B缺乏症、皮炎、巨幼细胞性贫血等。其中，蛋白质的热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿和干眼症被称为世界四大营养缺乏症，营养代谢紊乱。请点击链接查看医疗指南。

克服营养缺乏是一项重要而复杂的社会任务，需要动员社会各方面采取综合措施，如发展农业生产，开发新的食物资源，发展食品工业，加强文化卫生教育，发展卫生保健事业，增强全民身体素质等。其中，加强营养科学的研究、教育和实践工作，大力普及营养知识，养成合理的饮食习惯，是预防和纠正营养缺乏症不可缺少的环节。

身体摄入的多余营养物质超过了自身的需要，多余的部分在体内积累，造成病理状态。目前营养过剩导致的疾病主要有:热能摄入超过身体需要导致的肥胖；脂肪和碳水化合物摄入过多引起的高脂蛋白血症和高甘油三酯血症；此外，土壤水和作物中硒含量超标引起的硒中毒；水中氟过量引起的氟中毒，一般认为是营养素摄入过量引起的，但不包括在营养过剩的范围内。其中，肥胖、高脂蛋白血症及其继发疾病对人类健康构成了更严重的威胁。

克服营养过剩的主要措施是:加强营养知识的普及，宣传均衡合理营养的重要性，建立良好的饮食习惯，避免摄入过多的营养素，保持营养素摄入和消耗的平衡状态，特别是加强对中老年人和儿童的针对性宣传教育。