那么什么是细菌性食物中毒呢？为了普及更多这方面的知识，接下来我们会详细讲解。相信这些内容可以帮助到有需要的人。

细菌性食物中毒是指人们误食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。食物中毒的原因很多，其中最重要也是最常见的原因是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计，细菌性食物中毒约占食物中毒总数的50%，动物性食物是引起细菌性食物中毒的主要食物，其中肉类和熟肉制品居首位，其次是变质的禽肉、死亡的畜肉、鱼、奶和剩菜剩饭。

食物被细菌污染的主要原因如下:

1.牲畜是屠宰前的病禽病畜；

2.刀具、案板、器皿不洁，生熟交叉感染；

3.卫生条件差，滋生蚊蝇；

4.食品从业者用细菌污染食物。

并不是说人吃了被细菌污染的食物就会马上食物中毒。细菌污染食物并在食物上繁殖达到疾病的数量或繁殖产生致病毒素。人们吃了这种食物后会食物中毒。因此，食物中毒的另一个主要原因是储存不当或在较高温度下长期储存。食物中的水分和营养条件使致病菌大量繁殖。如果在食用前通过彻底加热杀死致病菌，就不会发生食物中毒。然后，最后一个重要原因是吃之前加热和烹饪不足。

细菌性食物中毒的发生与不同地区人们的饮食习惯密切相关。美国吃肉、蛋、饼较多，葡萄球菌食物中毒最常见；日本喜欢吃生鱼片，副溶血弧菌食物中毒最多。我国有大量的畜禽肉蛋，沙门氏菌食物中毒多年来一直是第一。细菌性食物中毒的始作俑者有沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。这些细菌和病毒可以直接在食品中生长，或者通过食品经营者的手或容器污染其他食品。当人们食用这些被污染的食物时，有害细菌产生的毒素会导致中毒。每到夏季，各种微生物生长繁殖旺盛，食物中细菌数量多，加速其腐败变质；再加上人贪凉，经常吃不加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。

综上所述，就是关于细菌食品的知识介绍，希望能给你带来一些帮助。食物中毒的后果可大可小，不可忽视。如果发现中毒患者，应及时采取急救措施，以免危及患者的生命安全。