糖尿病人可以吃豆子吗？豆类又称豇豆，种类很多，如扁豆、刀豆、芸豆、长豆角等。营养丰富，是蔬菜中的肉类。那么，糖尿病人可以吃豆子吗？

豆类的营养价值:

豆类含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能使人头脑冷静。调节消化系统，消除胸膈胀满。当人体内自由基产生过多或清除过慢时，会加速机体衰老，诱发多种疾病。研究表明，豆类对羟基自由基有很强的清除作用，这可能与其含有丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸和微量元素硒有关。比较结果表明，长豆(如豇豆)对羟基自由基的清除能力强于矮豆。

中医认为豆类味甘、淡、微温，入脾胃经；燥湿不燥，健脾不滞，是脾虚湿滞的常用品；具有调和脏腑、滋养精神、益气健脾、消暑除湿、利尿消肿的功效；主治脾虚夹湿，食欲不振，大便溏泄，湿浊下行，妇女带下过多。还可用于暑湿损伤、呕吐、腹泻、肌肉旋转等症。

据专家介绍，豇豆作为一种人们喜食的蔬菜，提供了优质的蛋白质、适量的碳水化合物、多种维生素、微量元素、矿物质等。，易于人体消化吸收，补充人体营养成分。还具有维持消化腺正常分泌和胃肠道蠕动、抑制胆碱酯酶活性、帮助消化和改善饮食的功能。豆类富含磷脂，能有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢，是糖尿病患者的理想食物。豇豆还含有较多的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，是“三高”“三高”人群的最佳选择。

糖友可以将自己的血糖状况与换食单进行对比，在豆类当季时节适量食用新鲜豆类。以下是一些吃法:

1.汤豆:汤豆是很多人的最爱。夏天来一盘，感觉清爽开胃。所以很多人都很好奇酸豆角的做法，有思想的糖友在家做酸豆角的方式是这样的。写出来供你参考。

将豆角洗净晾干，切成段，与蒜瓣、桂皮、八角、味精、盐、辣椒面拌匀，密封。第五天可以拿出来吃。腌酸豆角可以直接吃，也可以和其他食材一起炒，比如剁碎的酸豆角。

2.有些地区的人会用豆子做包子，煮着吃凉拌。

3.大部分人炒豆角都是用一些其他食材:茄子等素食食材可以用豆角炒；肉，比如薄猪肉片，可以和豆角等一起煮。

需要注意的是，如果烹调不当，会发生中毒。因此，避免食用未成熟的豆类。