很多朋友一发现自己尿酸高，一说豆就变得苍白。他们往往有这样一种固有的观念:豆类嘌呤高，一定不能吃。尿酸高的人可以吃黄豆吗？

答案是可以适量吃一些豆类，对身体有益。研究表明，食用大豆和其他豆类不会导致痛风发作，植物嘌呤比肉类嘌呤患痛风的风险更低。所谓风险低，不代表没有风险。豆子不是不能吃的。关键在于:对于高尿酸人群来说，不同豆类吃多少、怎么吃都是有讲究的。现在解释一下为什么。

1.豆干的嘌呤含量真的很高。

黄豆干中嘌呤的含量不低，和肉差不多。每100克干大豆含有190毫克嘌呤，而猪肉、牛肉等。含150毫克。但是，问题是，我们一天吃100克肉很容易，但是一天吃100克大豆却相当困难。

2.加工后嘌呤含量大大降低。

日常生活中，我们不直接吃豆干。要么把豆干泡一下，然后炖着吃，要么和蔬菜一起炒；要么吃豆腐、豆腐等豆制品；或者喝豆浆。100克豆干相当于300克水煮大豆、200克豆腐干、300克北方豆腐(老豆腐)、500克南方豆腐和2升豆浆！最重要的是，除了豆浆之外，豆腐和豆腐干制作过程中还会去除大量水分，去除大量易溶于水的嘌呤。

食用建议:

痛风或高尿酸人群食用大豆及豆制品时，首先要注意减少肉类的量，用20g左右的大豆或按比例转换的豆制品代替。只要他们不喝大量的浓缩豆浆，还是可以的。

1.豌豆、蚕豆和扁豆

这种豆，干了以后嘌呤含量比较高，尤其是干蚕豆的嘌呤含量比黄豆高。

但新鲜时含水量高，嘌呤含量不高，淀粉含量少，还是适合放在蔬菜里吃。

推荐烹饪方式:炖汤、煲汤甚至短时火锅。不要同时添加大量肉类或干菌藻等高嘌呤成分。烹调时间短，少喝汤或不喝汤。吃适量就好。

2.红豆、绿豆、芸豆和扁豆

红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等豆干都是主食。它们的嘌呤含量与大豆相似或略低。