随着人们的生活条件越来越好，食物的种类也越来越丰富。人们在享受美食的同时，疾病也通过他们的嘴而来。今天介绍的肠胃食物中毒与之密切相关。胃肠道食物中毒多发生在5-10月份，尤其是7-9月份，这与夏季气温高，细菌容易繁殖密切相关。它往往是由食品购买中的疏忽(不新鲜的食品或死肉)、保存不良(各种食品混合储存或储存条件差)、烹饪不当、生熟刀盘处理不当或残渣处理不当造成的。特别容易造成节日期间食品卫生监管不严。

胃肠道食物中毒的病因

(一)传染源家畜、家禽及其卵、鱼类、野生动物等带菌动物是本病的主要传染源。患者感染期短，作为传染源意义不大。

(2)被细菌及其毒素污染的食物通过口腔进入消化道而发病，食物本身携带细菌，或在加工、储存过程中被污染。

(3)人群易感性一般为易感，患病后无明显免疫力。

胃肠道食物中毒的症状

潜伏期短于72小时的病例，基本可以排除食物中毒。金黄色葡萄球菌食物中毒是由食物中积累的肠毒素引起的，潜伏期为1-6小时。产气荚膜梭菌进入人体后，产生不耐热肠毒素，潜伏期为8-16小时。沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌等侵入性细菌引起的食物中毒一般为16-48小时。

临床表现主要是急性胃肠炎，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。葡萄球菌食物中毒呕吐明显，呕吐物含胆汁，有时有血和粘液，腹痛以上腹痛及脐周区常见，腹泻频繁，多为黄色稀便和水样便，侵袭性细菌引起的食物中毒可有发热，腹部阵发性绞痛和粘液脓性血便，部分病例副溶血性弧菌食物中毒的大便呈血样。A型产气荚膜梭菌病情较轻，少数C、F型可引起出血坏死性肠炎。变形杆菌还会引起面部潮红、头痛、荨麻疹等过敏症状。严重的腹泻会导致脱水、酸中毒甚至休克。

胃肠道食物中毒应该如何预防？

做好食品卫生监督工作，对炊事员进行定期健康检查和卫生宣传教育，认真贯彻《食品卫生法》，特别要加强节日聚餐的食品卫生监督。

(一)禁止食用死畜禽，死畜禽是因伤致死，食用时应注意检验后肉质良好者；弃去内脏，洗净，肉块要小，熟，熟透；刀用后要清洗消毒。不要吃变质的肉。食用前将肉和牛奶冷藏(低于6℃)。

(2)肉要彻底煮熟。所有接触熟食的口腔都要提前用流动的水清洗。切生鱼、生肉的刀板在切熟食前要清洗消毒。水煮螃蟹要在开水里彻底煮熟。留蟹超过6h的，要重新煮熟后再吃。如果是醉了，腌制的螃蟹是不能杀菌的，最好不要吃。必要时加醋浸泡，可杀菌。

(3)生鱼、肉、蔬菜要分开存放，吃剩的米饭、蔬菜、粥等。应摊开存放在通风阴凉的地方，以防变质。吃之前应该彻底加热。

(4)销售食品时，货款要分开，避免食品污染。

(5)用餐应根据就餐人数进行计划，以免剩菜、

(六)消灭苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子，食堂附近不饲养畜禽，

(七)沙门氏菌、葡萄球菌感染及携带者，应暂时调离餐饮工作单位，并给予相应处理。

胃肠道食物中毒治疗前的注意事项？

(1)发生疫情时，做好思想工作和组织工作，对病人进行分类，轻症病例在原单位集中治疗，重症病例送医院或卫生队治疗，立即收集资料，进行流行病学调查和细菌学检验，明确病因。

(2)对症治疗卧床休息，流质或半流质食物，宜清淡，多喝盐和糖水。对于呕吐、腹泻、腹痛严重者，暂时禁食，口服或注射复方颠茄片654-2，腹部放热水袋。及时纠正水电解质紊乱和酸中毒。血压下降的患者给予降压药。高热者，用物理降温或退药热药。变形杆菌食物中毒过敏型。抗组胺药，如苯海拉明等。，主要使用，必要时加用肾上腺皮质激素。当你紧张时，应该注射镇静剂。

(3)抗菌治疗通常不需要使用抗菌药物，对症治疗即可治愈。如果症状严重考虑为感染性食物中毒或侵袭性腹泻，抗生素如诺氟沙星、呋喃唑酮、氯霉素、土霉素、庆大霉素等。应及时选择。由葡萄球菌引起的食物中毒可以用青霉素治疗。

以上仅供参考。如果不能确定自己的健康状况，可以去医院做个检查，这样才能知道自己的身体状况。如果能早期发现，就要尽早治疗，以免耽误病情，加重病情。如果还有什么不知道的，可以咨询我们问答网的在线专家。他们会根据你的问题给你想要的答案。