杏鲍菇是一种真菌，营养价值丰富。

一、具有抑制动脉硬化、降血压、降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病、提高免疫力、防癌、促进肠胃消化、美容养颜等功效。

其次，富含人体必需的蛋白质和氨基酸，能清除氧自由基，具有抗氧化作用，提高人体免疫力。

三、杏鲍菇富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，润肠通便。同时可以美容养颜，改善皮肤暗沉，祛除色斑，使皮肤水嫩有光泽。

第四，杏鲍菇还富含铁，有助于调节缺铁性贫血的症状。杏鲍菇含有杏鲍菇多糖，可以降血糖。