大闸蟹是我们经常能看到的一种蟹。大闸蟹不贵，我们可以用它搭配其他食材做各种菜肴。大闸蟹的肉很嫩，制作大闸蟹的方法也很多，所以大闸蟹是很受欢迎的食物。那么糖尿病人可以吃大闸蟹吗？

大闸蟹的营养价值非常丰富。大闸蟹含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，但是要知道大闸蟹的胆固醇含量很高，所以很多人不适合吃大闸蟹。

因为它的两个大螯都是毛，崇明人称之为“老大闸蟹”。它的发源地在崇明岛上的长江口水域。世界各大江河湖泊中有300多种螃蟹，其中20%左右可以食用。

来，还有中国最有名的是中华绒螯蟹。

每年冬天，中华绒螯蟹都会游到崇明岛附近的水域，在那里淡水和咸水交汇繁殖。然后，蟹苗会被崇明岛的渔民抓上岛。当蟹农把自己的小蟹养到纽扣大小，也就是所谓的扣蟹时，阳澄湖和全国各地的养殖户就来崇明岛收购，带回去养。经过大量宣传，人们误以为螃蟹诞生在阳澄湖。其实大闸蟹真正的故乡是在崇明岛附近的海域。

在随后的生长过程中，螃蟹会选择适合自己生长发育的水生环境。由于阳澄湖独特的水质特点，养殖的大闸蟹堪称“极品”。阳澄湖大闸蟹青腹白背养殖场根据多年养殖经验告诉消费者一套独特的鉴别方法(此方法仅为企业内部意见，不代表阳澄湖大闸蟹官方意见):

1.饱满度(揉法):阳澄湖大闸蟹与其他蟹的不同之处在于肉质的饱满度。可以捏一下大闸蟹的小腿，感受一下肉是否饱满。如果不是满的，感觉就是空心的。

2.青背(烧法):大闸蟹的背是蟹壳绿，有光泽，清爽，煮熟后变红。其他湖泊的螃蟹土色较重，煮熟后灰中带红。

3.白肚(刷法):大闸蟹的肚子是白色的，有光泽，但不是纯白的。由于湖中水渍，应该是微染黄色，与其他湖区螃蟹的灰色肚皮不同。如果用刷子轻刷外壳，可以刷掉轻微沾在外壳上的污垢。

4.金爪(可在光滑的玻璃或地砖上试验):八足大闸蟹的爪尖呈像烟丝一样的金黄色，二爪、八爪强壮有力；在光滑的玻璃板或地砖上，它可以举起来自由爬行。其他湖泊的蟹爪又细又弱，爪尖没有明显的金黄色。

5.黄毛(可以用挤爪毛的方法):蟹爪上的毛又密又软，毛一定是鲜黄的。其他湖区蟹毛重浊不洁。这种方法要特别注意安全，很容易被手指夹住。

我们已经介绍了什么是大闸蟹。我们知道大闸蟹不贵。家常菜里也能看到大闸蟹。大闸蟹的肉很好吃。我们可以用大闸蟹做很多不同的菜，但是要知道，大闸蟹不适合糖尿病人吃。