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杏仁是蔷薇科杏的仁。杏因其果色鲜艳、果肉多汁、味道鲜甜而受到人们的喜爱。此外,杏子因其营养价值高、口感酥脆、口感极佳而成为大众喜爱的零食。但前段时间宫中流行的后妃中,安陵容吃杏仁而死,可能引起了人们的恐慌。吃杏仁吃死?确实如此。科学证明,过量食用未经处理的苦杏仁会导致中毒,严重时甚至会导致死亡。那么吃多少,怎么吃才算多呢?接下来,边肖将向你介绍如何适量食用杏仁。
一、杏仁的种类
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。产于中国南方的杏仁属于甜杏仁,又称南杏仁;北方产的杏仁属于苦杏仁,也叫北方杏仁。
甜杏仁味微甜脆,常用于食用。可作为休闲零食、蛋糕、饼干等的原料。具有润肺止咳的功效,可缓解干咳无痰、肺虚久咳等症状。
苦杏仁味苦,多入药。具有润肺平喘的功效,对感冒引起的咳嗽、哮喘等症状疗效显著。但值得注意的是,苦杏仁有毒,不宜多吃。
二、杏仁的毒性
杏仁中的苦杏仁为什么会引起中毒?原因是苦杏仁中含有苦杏仁苷,进入肠道后分解成氢氰酸。氢氰酸中毒主要可引起头痛、恶心、呕吐,严重者可导致呼吸困难、昏迷甚至死亡。
根据化学毒性数据库,氢氰酸对60kg成人的最低致死剂量约为34mg。根据苦杏仁分解后产生的氢氰酸量约为杏仁重量的0.1%计算,几十克苦杏仁中所含的氢氰酸可致命。
第三,适量食用杏仁
根据上面的计算,几十克的苦杏仁就可以致命,那么我们在日常生活中如何才能安全食用杏仁呢?
对于甜杏仁,我们一般不会太担心。可以作为日常休闲零食正常食用,对皮肤微循环有一定的促进作用。然而,你不应该吃太多美味的食物。甜杏仁没有毒性,但毒性较小,可以忽略不计,但大量食用还是不行。而且研究表明,每天50~100克甜杏仁不会导致肥胖,但是过量食用甜杏仁会导致肥胖!
至于苦杏仁,我们不必害怕它的毒性。热水浸泡或蒸煮可降低其毒性。关于其日常食用量,法国国家卫生安全局建议,成人每天吃苦杏仁不要超过三粒,儿童不要超过一半。
杏仁的安全适量食用在此介绍。大家都清楚了吧?杏仁虽然好,但是不要贪,尤其是苦杏仁!