食物中毒在我们的生活中经常发生。一旦发生食物中毒，一定不能糊涂。心平气和的处理才是最好的办法。那么遇到土豆中毒怎么办？下面的内容让边肖给你介绍几种常见的急救方法:

植物中毒是指误食有毒植物引起的食物中毒。如毒覃、木薯、四季豆、发芽的土豆、大料和新鲜的黄花菜都会引起植物中毒。植物中毒具有明显的季节性和区域性，与有毒植物的分布、生长成熟度、采摘和食性有关。且潜伏期短，多在几十分钟至十几小时，少数有一天以上，故发病率和死亡率高。

马铃薯中毒的急救:

龙葵碱又称马铃薯毒素，是一种弱碱性糖苷生物碱，也称龙葵苷。该毒素溶于水，易被醋酸分解，其毒性也可被高热煮沸破坏。所以，只吃发了芽的土豆或没有经过适当处理的未成熟的土豆，很容易中毒。龙葵对胃肠粘膜有强烈的刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统，特别是对呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用。此外，它还能溶解红细胞，引起溶血。主要病理改变为急性肺水肿，其次为肠胃炎和肺、肝、心肌、肾皮质水肿。

(1)临床表现

一般在饭后几十分钟到几小时出现。首先是咽喉和口腔有瘙痒或烧灼感，随后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻度者1 ~ 2天自愈；严重者因剧烈呕吐出现失水和电解质紊乱，血压下降；重度中毒患者出现昏迷、惊厥，最后因呼吸中枢麻痹而死亡。

(2)诊断

1.有吃发芽土豆的历史。

2.临床特点:①潜伏期30分钟至2小时。②中毒症状:先有上腹部灼痛感，继而咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至发热、呼吸困难、惊厥、昏迷，也可引起肠源性紫绀，多死于呼吸中枢麻痹。

(3)急救治疗

发芽马铃薯中毒没有特效治疗方法，主要是对症治疗。发现中毒后，立即用1:5000高锰酸钾或0.5%单宁酸溶液或浓茶洗胃，用硫酸钠导泻；口服生蛋清5-7个，药用炭20克；60毫升50%硫酸镁溶液，用于口服导泻；补充液体以纠正水分流失。呼吸困难时，积极给氧，应用适量呼吸兴奋剂。呼吸中枢麻痹人工呼吸机。在防止中毒方面，未成熟的紫皮和发芽的土豆不宜食用；一点发芽的土豆要深挖去掉发芽部分，浸泡半个小时以上，用泡水丢弃，煮透，再浇上汤，方可食用；煮土豆的时候可以加点米醋，因为它有毒的汁液可以被醋酸分解，变成无毒。应该提醒人们不要吃发芽和腐烂的土豆。

土豆中毒的急救方法就在这里给大家介绍一下。如果出现中毒，要及时催吐，拨打急救电话，等待专业人员进行急救。希望本文内容能为更多有需要的人排忧解难，祝大家远离疾病。