吃馒头会升高血糖，因为馒头是一种碳水化合物含量很高的食物，也是日常的主食。

馒头相当于高碳水化合物食物。馒头餐临床实验可以看出，吃馒头后血糖可以迅速升高。对于糖尿病患者来说，馒头的厚度要搭配。最好的吃饭顺序可以是建议先吃蔬菜，再吃肉，再吃主食。这样可以延缓馒头即碳水化合物的吸收，从而延缓餐后高血糖。

此外，糖尿病患者建议主食要谨慎搭配。馒头是精制食品，最好配一些粗粮吃，粗粮中可以含有一定的纤维素，延缓饭后血糖的上升。

因此，糖尿病患者的主食应尽量避免像馒头或白米饭，最好与粗粮搭配使用。