杨冬
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四季豆生吃会中毒吗
发布时间：2023-02-01
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生豆会中毒。四季豆含有一种致命毒素~ ~皂角苷。如果豆子没有煮熟，皂甙会强烈刺激消化道，生豆子中含有的凝固剂有凝血作用。此外，生豆还含有硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎。所以，为了防止芸豆中毒的发生，芸豆一定要彻底煮熟。
为防止中毒，青豆在食用前应进行处理。用开水焯一下，或者用热油炒一下，变色熟了才能放心食用。芸豆的毒性成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制剂。煮的时候，豆子要煮熟，捞出来，再和调味料一起炖，减少毒性。
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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