红薯营养丰富。糖尿病人适合吃红薯吗？地瓜，又称红薯、地瓜、地瓜等。它含有人体所需的多种营养物质。红薯的营养价值包括:每500克红薯可产生约635大卡的热能，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克、维生素b1、b2、C、烟酸、亚油酸等。因此，红薯是一种营养丰富的食物。但由于红薯中淀粉和糖的含量较高(23.1%)，容易发生餐后高血糖，因此糖尿病患者应避免或少吃红薯。

白薯具有抗糖尿病作用。此外，日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在食用白红薯4周和6周后，血液中的胰岛素水平分别下降了26%和60%。发现红薯能有效抑制糖尿病和肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。食用红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。

糖尿病人应该怎么吃红薯？

糖尿病人如果吃红薯，要换成主食。每100克红薯应少吃25克食物。100克米饭和白面食品含糖量为75%，热量为350大卡；100克红薯的含糖量为27.7%，热量为99-119大卡。也就是说，红薯的含糖量和热量相当于大米和白面食品的1/3。糖尿病人通常每餐控制主食:米饭100克，白面食物。如果减少50克米饭和白面食物，可以吃150克红薯，但一定要适量食用。需要注意的是，一些对糖尿病人有益的食物，如豆制品、青菜等，糖尿病人应该经常食用。

此外，日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在食用白红薯4周和6周后，血液中的胰岛素水平分别下降了26%和60%。发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。食用红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。

提示白皮甘薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖，因此糖尿病患者可以食用白皮红薯。

最后，关于糖尿病人能不能吃红薯的问题，糖友们要注意，糖尿病人可以吃适量的白皮红薯，红皮红薯要少吃，豆制品、青菜等对糖尿病人有益的食物要多吃。