胆囊结石与多种因素有关。任何影响胆固醇与胆汁酸浓度之比或导致胆汁淤积的因素都会导致结石的形成。

有些地区有人种，女性激素，肥胖，怀孕，高脂饮食，长期胃肠外营养。糖尿病和高脂血症的胃切除术或胃肠吻合术后。还有回肠末端疾病、肝硬化、溶血性贫血等因素都会引起胆结石。西北地区胆结石发病率比较高，可能和他们的饮食习惯有关。

预防胆结石，胆结石一般需要经常吃。这是预防结石的最好方法，你要注意定时定量饮食。注意早餐尤为重要，因为空腹时，胆汁分泌减少，胆固醇含量不变，容易引起高胆固醇胆汁。如果长期不吃早餐，饮食不规律导致胆囊不能及时排空，就容易导致胆囊内胆汁榕浓缩，胆固醇沉积，久而久之就会导致结石的形成。

再者，要吃喝，注意节制。不要偏食，避免暴饮暴食。通常以低脂低胆固醇食物为主。

建议多吃清淡易消化的高纤维食物。严格控制，少吃肥肉，少吃油炸食品。还有脂肪太多的干果。有蛋黄，还有动物内脏，鱼子酱等等。

肥胖也是胆固醇的危险因素，所以我们应该养成良好的饮食和运动习惯，使我们的体重保持在健康的范围内。

还有一个就是注意多喝水。改善心情，充足睡眠。