食物中毒发生后，一般发生在进食后4至10小时，尤其是进食后6小时。食物中毒常导致腹部不适、腹痛、上吐下泻，甚至发热、酸中毒甚至休克。

食物中毒发作了几个小时。

食物中毒一般发生在饭后4 ~ 10小时，高峰发生在饭后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适。中毒者首先会感到腹胀，部分患者会出现腹痛，部分患者会出现急性腹泻。腹部不适伴有恶心，随后呕吐。

食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚鱼、扁豆和豆类)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒包括个体中毒和群体中毒。其症状主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，常伴有发热。严重的呕吐和腹泻还会引起脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

食物中毒最常见的原因。食物储存不当。比如熟食长期存放在10℃~ 60℃的温度下(此温度下存放时间应小于2小时)，或者易腐的原料、半成品长期存放在不适宜的温度下。

2.食物没有煮熟。比如，由于烹调时间不够，烹调前解冻不彻底，食物中心温度达不到70℃。

3.员工用细菌污染了食物。员工患有传染病或细菌，在操作过程中通过手接触污染食物。

4.没有彻底加热。食用长时间存放的食物前，不彻底再加热使中心温度达到70℃以上，或食用未经加热的生食。

5.原料本身有毒有害或被化学有毒有害物质污染。如发芽土豆、河豚、加农药的蔬菜、含瘦肉精的猪肉等。

如何处理食物中毒

如果出现食物中毒症状，在送往医院治疗之前，患者应采取以下措施进行适当的现场治疗。

1.呕吐:这是一个非常简单但有效的方法。方法是用干净的手指在喉咙深处轻轻抚摸，或者用筷子、勺子等。同时可以喝点盐水，可以补充水分，洗胃。需要注意的是，呕吐的效果要到进食后两小时才明显。如果中毒者处于昏迷状态，不能催吐，以免呕吐物堵塞气道。

2.腹泻:吃了两个小时，食物已经到了小肠和大肠。这个时候呕吐是没有任何作用的。应考虑腹泻。可以用开水或者无水硫酸钠服大黄。但对于体质较好的年轻人要注意宣泄。对儿童和老人要小心，避免脱水或电解质紊乱。