脂肪肝变性是指肝脏内脂肪沉积，又称脂肪肝。

由于肝脏脂肪沉积，有一定程度的改变，实质回声强化，肝脏体积增大。这种增加可能是由于饮食不当，喜欢吃油腻的食物，或者喜欢吃含脂肪较多的食物。这些食物中所含的脂肪过高，在体内堆积，无法排出，时间长了就导致脂肪肝。

很多患者也是酒精引起的，主要是喜欢喝酒。葡萄酒中所含的酒精会影响肝脏的新陈代谢，使脂肪沉积在肝细胞中，从而形成脂肪肝。

脂肪肝患者需要清淡饮食，尽量戒酒。这个症状是可以改变的。