胆囊结石可以吃鸡肉。

鸡肉容易消化，而且富含蛋白质，适合胆结石患者食用，所以胆结石患者可以吃鸡肉。

如果患者被确诊为胆结石，在饮食方面要进行严格的管理。患者应吃一些容易消化的食物，如米粥、面条、果汁、牛奶、豆浆、新鲜水果和蔬菜等。此外，胆结石患者不宜吃一些生冷、油腻、辛辣、刺激性食物。他们应该规律饮食，不要暴饮暴食。

建议患者到正规医院进行积极的手术治疗。经过积极的手术治疗，患者的饮食会逐渐恢复正常。