维生素e是著名的生育酚，具有多种生理功能和作用，是典型的生物抗氧化剂。植物活性高，人工合成低。维生素E的摄入与多不饱和脂肪酸的摄入有关。维生素E缺乏会影响生殖功能和神经系统异常，称为维生素E缺乏性神经病，其发病机制与环境和机体紊乱有关。

e同时在小肠和乳糜颗粒中被吸收，通过门静脉进入肝脏。在肝脏中再生的维生素E在α-生育酚转运蛋白(α-TTP)的作用下与低密度和极低密度脂蛋白结合。e主要储存在脂肪、肝脏和肌肉中。它通过抗氧化、免疫调节和抗血小板作用发挥生理作用。e通过防止自由基氧化保护细胞膜免受损伤，通过防止低密度脂蛋白氧化防止动脉硬化。维生素E缺乏导致轴突膜损伤，导致周围神经、脊神经节、后根和脊柱的轴突变性。从表面上看，维生素E缺乏引起的脊髓病理改变与维生素B12缺乏引起的亚急性联合变性相似，但实际上，维生素B12缺乏引起的损害是后柱和侧索的海绵状髓鞘丧失，而维生素E缺乏引起脊髓后柱、脊神经节后根和Clark柱的轴突肿胀、营养不良和星形胶质细胞增生。

维生素E缺乏性神经病的预后取决于维生素E缺乏的时间和程度以及神经系统损害的程度。维生素不仅是人体必需的营养元素，而且维生素E可以破坏自由基的活性，清除体内的自由基。适当补充维生素E可以防止皮肤老化，保持皮肤细腻光滑。