亚硝酸盐中毒后，患者在临床上往往表现出一些明显的症状。有的患者会出现嘴唇发紫，有的患者会感到胸闷、呼吸困难。一旦发现类似症状，应怀疑亚硝酸盐中毒，及时将患者送往医院抢救。那么，亚硝酸盐中毒有哪些预防措施呢？

1.避免吃一些腐烂的食物。亚硝酸盐一般存在于一些变质的蔬菜中。所以要保持蔬菜的新鲜，不要吃已经腐烂的，因为腐烂的蔬菜中亚硝酸盐的含量也比较高。

2.不要吃新鲜腌制的蔬菜。腌制的蔬菜中亚硝酸盐含量最高，所以腌制的蔬菜要多放盐，至少要腌制20天才能食用。在吃泡菜的同时，最好吃一些富含维生素C的水果，可以减少亚硝酸盐中毒带来的危害。

3.不要误把亚硝酸盐当盐吃。在日常生活中，如果不注意，有些人倾向于把亚硝酸盐当盐吃。所以要爱护亚硝酸盐，避免误食亚硝酸盐当盐而中毒。

亚硝酸盐中毒后，患者的症状往往不同。临床上患者常出现发绀、胸闷、呼吸困难、气短、头晕、头痛、心悸等症状。严重时，患者还可能出现恶心呕吐、心律失常、惊厥和昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。

亚硝酸盐中毒的发生主要是由于误食亚硝酸盐或经常食用一些腌制的蔬菜。一旦发现患者食用这些食物后出现嘴唇发紫或甲床发紫，就要尽快将患者送往医院检查治疗，或者当场催吐。