很多人不知道为什么会出现食物中毒。显然，他们吃的是无毒的食物，但这会危及他们的生命。事实上，当这些食物混合在一起时，它们就会变得有毒。所以下面的内容会为大家详细讲解这些知识。

一、什么是食物中毒？

食物中毒是指因食用不利于人体健康的东西而引起的急性中毒性疾病。通常，食物中毒是在不知情的情况下发生的。

食物中毒包括细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒)、化学性食物中毒(如农药中毒)、动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)和真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性，夏秋季多发。群体性食物中毒的表现是，在短时间内，食用该类食物的人会个别或同时发病，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，常伴有发热。严重的呕吐和腹泻可能导致脱水、酸中毒，甚至休克和昏迷。

食物中毒的症状是什么？

虽然食物中毒有不同的原因和症状，但一般有以下流行病学和临床特征:

①潜伏期短，一般几分钟到几小时。食用有毒食物后，短时间内几乎同时出现一群患者，来势凶猛，迅速形成高峰，呈流行性爆发；

②患者临床表现相似，多为急性胃肠道症状；

③发病与食用某些食物有关。患者近期均在同一时间段食用过同一种有毒食物，发病范围与食物分布一致。不吃的不生病，不吃这种食物不久，就不会再有新的病例了。

④一般人与人之间不会传染。发病率曲线呈急剧上升下降趋势，传染病流行时不存在发病率曲线的余波；

⑤具有明显的季节性。夏季常发生细菌性和有毒动植物食物中毒；肉毒中毒和亚硝酸盐中毒常发生在春季。

相信读者朋友看到这里后已经知道为什么会发生食物中毒了。其实预防食物中毒很简单。只要多加注意，掌握正确的吃法，就可以避免意外的发生。最后，祝大家生活愉快。