在我们的生活中，咖啡是一种很常见的饮料，人们困了总喜欢泡一杯咖啡。近年来，许多研究者对咖啡的药理活性进行了深入研究。咖啡降低血糖的初步机制可能是咖啡因和绿原酸。

研究:喝咖啡可以预防糖尿病

我们先来了解一下糖尿病的发病机制。正常人吃东西后胰岛素会相应升高，从而抑制血糖升高。由于胰岛素作用不足，糖尿病患者抑制餐后血糖升高的效果大大降低甚至基本为零，导致体内血糖大大超过正常标准。近年来，抑制糖消化酶从而阻止餐后血糖快速上升的药物相继被发现。例如，阿卡波糖和伏格列波糖在临床上被用作α-葡萄糖淀粉酶阻断剂。

有目的地分离咖啡中可能具有抗糖尿病作用的咖啡因和绿原酸，并通过体外和体内实验，阐明咖啡的抗糖尿病作用，鉴定咖啡中的降血糖活性成分。

澳大利亚的一项研究发现，你喝的咖啡越多，你患糖尿病的可能性就越小。每喝一杯咖啡，患糖尿病的概率可降低7%。研究人员发现，每天喝3或4杯咖啡的人比不喝咖啡或每天喝咖啡不超过2杯的人患二型糖尿病的可能性低25%。

每天每喝1杯咖啡，患糖尿病的概率降低7%。脱咖啡因咖啡和茶的研究结果也是积极的。每天喝3或4杯无咖啡因咖啡的人比不喝咖啡的人患糖尿病的可能性低1/3。此外，绿原酸抑制血糖上升的效果也受到关注。

根据哈佛大学2002年发表的研究成果，每天喝7杯以上咖啡的人患糖尿病的风险是喝不到2杯的人的一半。这项研究历时7年，对荷兰约1.7万人进行了跟踪调查，绿原酸抑制血糖上升的效果也因为这项研究而受到关注。

咖啡中的主要成分咖啡因对α-葡萄糖苷酶的活性没有抑制作用，而咖啡中的另一种主要成分绿原酸对α-葡萄糖苷酶的活性有很强的抑制作用，也能明显抑制糖负荷后血糖的升高。说明咖啡对α-葡萄糖苷酶活性的抑制与绿原酸有很深的关系。在这项研究中，所有人都喝淡咖啡，淡咖啡被转换成我们通常喝的咖啡。七杯淡咖啡相当于四杯普通咖啡。

国内最新研究也表明，咖啡中的咖啡因不仅能兴奋神经，还能阻碍糖分吸收，减少脂肪。此外，咖啡中所含的绿原酸是一种与人体健康密切相关的生理活性物质，具有利胆、抗菌、抗过敏、致畸、升高白细胞、抗氧化、清除DPPH自由基、抗艾滋病病毒、预防心血管疾病、糖尿病和某些癌症的作用。

据专家介绍，在我们的日常生活中，预防糖尿病的原因有很多，尤其是规律饮食和控制体重可以预防疾病的发生。同时，根据多项研究，我们可以知道咖啡预防和治疗糖尿病是有科学依据的。研究人员表示，我们有足够的数据证明，饮用咖啡(包括无咖啡因咖啡)可以有效降低二型糖尿病风险。