化学性食物中毒是指人们摄入大量化学毒物后发生的全身性急性中毒现象。食物中毒的常见化学因素包括农药中毒、亚硝酸盐中毒、铅中毒、铜中毒和其他重金属中毒等。其中最常见的农药中毒是有机磷农药中毒，有的是喝农药故意自杀，有的是误食。

导致化学性食物中毒的原因很多，本文将对常见因素进行描述。化学性食物中毒的发作会突然迅速发展。一旦发现中毒症状，急需送医院治疗。错过最佳治疗期会导致严重后果。

农药中毒是化学食品最常见的原因之一。中毒患者多食用刚喷过农药的水果蔬菜或被农药毒死的家禽、鱼类等。有人误把农药当调料吃，是因为装农药的容器和其他调料没有分开。还有一部分人是因为故意服用农药，企图自杀而出现急性全身中毒症状。

患者可在食物和农药后0.5-10小时内发病，主要表现为流涎、流泪、流鼻涕、头晕、头痛、腹痛等。过量食用症状严重的患者会出现抽搐、昏迷、肺水肿等症状，甚至会突然停止呼吸而导致死亡，后果非常严重。因此，如果发现化学性食物中毒患者，应立即送医院治疗。

日常生活中另一种常见的化学性食物中毒是亚硝酸盐中毒。许多人喜欢吃腌制的食物，如咸菜、泡菜等。这些腌制品都或多或少含有亚硝酸盐，但含量不多，日常食用不会有太大问题。但是，一些不新鲜的蔬菜、未清洗的蔬菜和腌制的肉制品中含有大量的亚硝酸盐，会导致化学性食物中毒。此外，还有一些因亚硝酸盐误认为盐而引起中毒的案例。

化学性食物中毒发病非常迅速，病情进展迅速。如果治疗不及时，很容易导致患者死亡。很多人都是误食引起的食物中毒。因此，我们在日常生活中要特别注意这些有害化学物质，并与其他容易混淆的食物分开。