那么糖尿病患者可以吃黄豆吗？相信大家对大豆都很熟悉。大豆被广泛使用。大豆富含植物蛋白。那么，大豆对糖尿病患者是好是坏呢？

大豆(学名:Glycine max)，又名任青黑豆、黄豆、泥豆、山葵豆、食用豆，主产于中国东北地区。中国，古称茭白，是一种种子富含蛋白质的作物。豆科大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、浅绿、黑色等。大豆最常用于制作各种豆制品，提取大豆油，酿造酱油，提取蛋白质。豆渣或磨碎的大豆也常用于牲畜饲料。

大豆品种和颜色

大豆泛指其种子。根据种皮颜色和粒形，大豆可分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(单一颜色如棕、褐、红等的大豆。)，和饲料豆(一般种子小而长圆形，两片叶子上有凹点，种皮微有光泽或无光泽)。

大豆的使用

黑色叫黑豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉；黄色可做成豆腐、榨油或做成酱油，其他颜色可炒熟食用。

营养价值

大豆不仅指大豆，还包括黑豆和绿豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸接近人体所需比例，易于消化吸收。大豆如果和肉、蛋一起吃，其营养可以和蛋、奶媲美，甚至超过蛋、奶。

大豆脂肪还具有很高的营养价值，含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想营养素。

大豆富含钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙磷与蛋白质结合，容易被人体消化吸收。铁和碘对人体非常重要。缺铁的人会贫血，缺碘的人会甲状腺肿。微量的钼可以抑制致癌物质，从而产生癌症。

我们介绍过，糖尿病和饮食有很大的关系。我们建议糖尿病患者和家属要掌握一些糖尿病的饮食知识，知道什么适合糖尿病患者吃。上面提到的大豆含有丰富的植物蛋白，可以降低我们的胆固醇，所以非常适合糖尿病人食用。