胆囊切除术后大便不成形，很可能与食物和胆汁混合不均匀有关。

因为胆囊是储存胆汁的容器，当摄入食物时，胆汁收缩，胆囊会将浓缩的胆汁排入肠道与食物充分混合，帮助人体消化。但胆囊切除后，胆道的代偿没有完全完成，胆汁输送可能会有点异常。此时混入食物的胆汁量和浓度可能不如胆囊摘除前，导致食物吸收功能下降。

因此，胆囊切除术后，患者会在短时间内出现不规则的大便，即常见的脂肪性腹泻。胆囊切除术后，短期内饮食有一定的侧重。短期内尽量选择易消化、低脂肪的食物。

当胆总管的代偿机制完成后，经过一段时间的适应，人体完全可以恢复正常饮食。只是每个人的适应时间因人而异，长短不一。