很多人比较喜欢吃青豆，经常买。这里要提醒喜欢吃四季豆的人注意了。四季豆如果食用不当，会导致中毒，对人体造成伤害。所以我们来看看如果出现中毒应该怎么办。

常见问题:四季豆，又称刀豆、芸豆、扁豆等。，都是常吃的蔬菜。生绿豆含有皂甙和血凝素。由于皂甙对人体消化道有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，溶解红细胞。

此外，豆子中还含有血凝素，具有凝集红细胞的作用。烹饪时如果加热不彻底，豆类的毒素成分没有被破坏，食用后会引起中毒。

芸豆中毒的潜伏期是几十到十几个小时，一般不超过五个小时。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎症状，以及头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃灼热、心悸、腰酸等。病程一般为数小时或1~2天，恢复良好。如果中毒较深，需要送医院治疗。

如何处理:家里预防四季豆中毒很简单，把四季豆全部煮熟炖透就行了。每个锅的量不能超过锅容量的一半。在油中炸好后，加入适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，不断用铲子翻动四季豆，使其受热均匀。

另外，注意不要买也不要吃老四季豆，要把四季豆的两头和豆荚去掉，因为这些部位含有的毒素比较多。使四季豆的外观失去原有的绿色，吃起来没有豆腥味也不会中毒。

本文为大家分析一下芸豆中毒的治疗方法。相信大家看了之后都有了更深的理解。如果发现中毒情况较深，一定要将患者送往医院救治，以免危及生命。