茄子是一种罕见的紫色蔬菜，营养丰富，能补充人体所需的膳食纤维和维生素。糖尿病的饮食禁忌很多。那么，糖尿病人可以吃茄子吗？

1.茄子的营养成分:

茄子营养丰富，是一种质优价廉的好蔬菜。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是茄子含有丰富的维生素P，100克紫茄子的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，也是一般水果无法比拟的。

茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素P的含量非常高。每100克含有750毫克的维生素P，这是许多蔬菜和水果达不到的。p能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂。因此，常吃茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，还可以预防高血压引起的脑出血和糖尿病引起的视网膜出血。

据测定，每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

2.糖尿病人可以吃茄子吗？

与其他蔬菜相比，茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜，略高于叶类蔬菜(如芹菜、大白菜、大白菜)(3%左右)，但低于蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱(8%左右)，因此茄子是适合糖尿病患者食用的蔬菜之一。

茄子还含有维生素P，在一定程度上，不仅有助于保持血管壁的弹性，还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病。茄子有很多种，除了常见的紫黑色圆形茄子，细长的，绿色的，白色的。不同种类的茄子，营养成分差别不大。

不同颜色的水果和蔬菜似乎代表了它们独特的优势。紫茄子，其果皮含有花青素，具有抗氧化作用。带皮茄子富含膳食纤维，高于常见的大白菜、大白菜、卷心菜，对控制餐后血糖升高有一定的辅助作用。如果去皮后再吃，口感会好很多，但是大部分的膳食纤维会流失，就看糖尿病患者怎么选择了。

三、糖尿病人吃茄子的好处:

1.保护心血管系统和抗坏血酸:茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统的正常功能。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病患者经常吃茄子是有帮助的。