糖尿病的病因大多在于饮食，所以降血糖也要从饮食开始。那么糖尿病人吃什么食物呢？

糖尿病患者选择蔬菜的原则

糖尿病人必须吃适量的蔬菜。蔬菜富含纤维素。与主食同食，可以减少饥饿感，降低餐后血糖，对糖尿病的营养治疗有重要作用。适合糖尿病人吃的蔬菜应该是含糖量低的。

1.裸燕麦、荞麦、燕麦、玉米粉等全谷物是富含维生素B、多种微量元素和食物纤维的主食。长期食用可以降低血糖和血脂。

2.苦瓜、洋葱、香菇、南瓜都可以降血糖，是糖尿病人最理想的食物。如果能长期服用一些蜂胶，降血糖和预防并发症的效果会更好。

3.豆及豆制品。豆类含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素，大豆油含有不饱和脂肪酸，可降低血清胆固醇和甘油三酯。

4.不宜食用胆固醇和动物脂肪含量高的食物，如动物脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪、牛羊油等。这些食物容易使血脂升高，容易导致动脉粥样硬化。

糖尿病人吃什么蔬菜？

苦瓜:素有“植物胰岛素”之称。黄瓜:糖尿病患者的最佳蔬果食品。

南瓜:改善糖尿病患者的胰岛素分泌水平。冬瓜:抑制糖转化为脂肪。

银耳:对胰岛素的降血糖活性有明显作用。海带:提高糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞。

紫菜:降低血液粘度。蘑菇:对糖尿病视网膜病变和肾病有好处。

平菇:防治高血压、心血管疾病、糖尿病等。草菇:降低血浆胆固醇含量。

松茸:帮助糖尿病患者控制血糖。松茸:对糖尿病有特殊的治疗作用。

鸡腿菇:预防动脉硬化、心脏病和肥胖。金针菇:减少或延缓糖尿病并发症的发生。

青椒:有助于调节血糖。胡椒:显著降低血糖水平。

茄子:预防糖尿病引起的视网膜出血。莲藕:抑制尿糖，生津止渴。

山药:控制饭后血糖升高。菊芋:控制血糖，降血脂，治疗肥胖。

菱角:糖尿病多尿症的辅助治疗。魔芋:有效降低餐后血糖。

洋葱:刺激胰岛素的合成和释放。大蒜:明显抑制某些产葡萄糖的酶。

西红柿:适合糖尿病人每天食用。西葫芦:促进人体胰岛素分泌。