汞的俗称是水银，危害相当大。近年来，汞中毒发病率较高，通常是由于生活中缺乏重视和相应的预防造成的。预防汞中毒，也要积极调整日常饮食，这样才能更好的避免汞中毒入侵我们的身体。

为防止汞中毒，尤其是汞作业人员应注意增加以下营养素的摄入

1.蛋白质:蛋白质中的含硫氨基酸能与汞结合形成稳定的化合物，从而防止汞破坏体内的疏水酶。含硫氨基酸包括胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等。它们存在于蛋清蛋白、小麦面筋蛋白和大米蛋白中，蛋清蛋白的含量特别丰富。

2.维生素:对甲基汞毒性有防御作用。汞作业工人的维生素E日供给量应不少于15毫克生育酚当量。花生油和芝麻油富含维生素e。

3.果胶:果胶能与汞结合，加速汞离子的排出，降低血液中汞离子的浓度。蔬菜、水果、干果都含有果胶。其中，土豆、箭头、胡萝卜、萝卜、豌豆、刀豆、甜菜、绿色蔬菜、甜椒、橙子、金橘、柚子、柚子、草莓、苹果、梨、核桃、花生、栗子等富含果胶。

4.硒:硒对甲基汞中毒的机体有保护作用，可缓解神经症状。硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制，对汞引起的肾脏损伤有明显的保护作用。汞作业工人每日膳食硒供应量应为100-200微克。

在生活中，每个人都应该注意周围环境中潜在的汞危害，了解相关的汞中毒预防措施并调整相关的饮食，多吃一些可以预防汞中毒的食物，这样才能采取相应的有效措施，避免汞中毒，保护身体健康。