从营养学的角度来看，我们的祖先留下来的传统时令食品大多不那么健康，营养成分单一，高糖高脂，不易消化，比如正月十五的汤圆，端午节的汤圆和花椒，中秋节的月饼等。，但是饺子是唯一的例外。糖友经常问，糖尿病可以吃饺子吗？

其实爱吃糖的人可以吃饺子，但是要注意皮和馅的选择以及吃的量。

从营养学的角度来说，饺子是一种营养均衡的食物。饺子馅中的肉、豆腐、鸡蛋属于蛋白质，植物油属于脂肪，蔬菜含有膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素，饺子皮属于碳水化合物。如果在制作过程中注意食材，饺子的营养会更全面。

健康的饺子皮就是这样。

最好选择全麦面粉或混合杂粮面粉做饺子皮，或者压榨油菜、胡萝卜、西红柿等。做成面条做成五颜六色的饺子。这样不仅营养丰富，还增加了饺子皮中膳食纤维的含量。吃完容易有饱腹感，还能延缓食物中葡萄糖的吸收，从而消除餐后高血糖。

推荐健康拌面的四种食材

绿豆粉:绿豆粉、海带粉、白面粉，比例为4:1:10；

绿豆粉:绿豆粉、玉米粉、白面粉，比例为2:2:1；

燕麦粉:燕麦粉和白面粉，比例为4:1；

高粱粉:高粱粉和白面粉，比例为3: 2。

健康的饺子馅是这样的。

饺子应尽量选择膳食纤维高、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等。、或荠菜、蕨菜等各种风味的野菜，或海带、紫菜、裙带菜等海菜。

肉馅可以选择低脂肪的牛、羊、鸡、鱼、虾；如果是猪肉，建议用清水煮熟，去掉一些脂肪，然后切成肉末备用。

如果想更有营养，还可以加入菌类，比如香菇、黑木耳，也是高蛋白低脂肪食物的代表。如果做素菜饺子，建议添加一些富含蛋白质的食物，如豆制品、鸡蛋、蘑菇等。

推荐五种控糖饺子馅。

马齿苋馅饺子

马齿苋具有消炎、降温、解毒和预防腹泻的作用。含有新鲜马齿苋多糖、生物碱、多酚等物质，能调节人体糖代谢过程，降低血糖浓度，对糖尿病有一定疗效。

韭菜馅饺子

研究表明，韭菜含有较多的膳食纤维，可以改善糖尿病的症状。韭菜中含有挥发性精油和含硫化合物，具有降血糖的作用，可防治糖尿病、冠心病和高脂血症。

酿蘑菇饺子

对气血不足，身体经常虚弱的人有调理作用。香菇含有丰富的钾元素，高血压爱吃糖的人经常食用，不仅能降低血糖，还能有效控制病情的发展。但是有糖尿病肾病的糖友，还是不要吃香菇饺子的好。

芹菜馅饺子

芹菜含有丰富的膳食纤维，可以减缓糖分的吸收，防止餐后血糖迅速升高。芹菜中还含有芹菜素、甘露醇等活性成分，经常食用可以降低血糖。

包菜饺子

大白菜含有丰富的膳食纤维，不仅能促进胃肠蠕动，还能降低血糖。白菜是一种低糖蔬菜，非常适合糖尿病人食用。

技巧

做饺子时，馅料用油量少，太油腻的饺子血糖波动明显增大。在市面上有卖的饺子，吃的时候要小心！