亚硝酸盐是一种化学试剂，含有一定的毒素。如果盐中含有过多的亚硝酸盐，人们食用后，就会引起亚硝酸盐中毒。生活中很多人不太了解亚硝酸盐中毒的原因，这也给预防带来了很大的麻烦。那么，亚硝酸盐中毒的临床原因有哪些呢？

亚硝酸盐中毒的原因有哪些？

误食亚硝酸盐中毒。也可能是由于胃肠功能紊乱，当硝酸盐还原菌在胃肠道内大量繁殖，吃了富含硝酸盐的蔬菜后，硝酸盐会在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐多存在于腌制的泡菜、肉类、不干净的井水、变质的蔬菜中。一些新鲜蔬菜，如大白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、萝卜叶等，也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。还有人们食用的灰菜、野生荠菜等野生植物，都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。

尤其是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜，或新腌制的蔬菜、咸菜，腌制一周左右，亚硝酸盐含量最高。有的地方用亚硝酸盐含量高的苦井水腌制食品或误将工业亚硝酸盐作为食用盐，食品中亚硝酸盐含量较高。

此外，在某些特殊情况下，如肠道功能障碍，由于胃酸分泌减少，硝酸盐在肠道硝酸盐还原菌(沙门氏菌和大肠杆菌)的作用下，可将大量硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而引起亚硝酸盐中毒。

长期饮用含亚硝酸盐的井水或用过量亚硝酸盐腌制腊肉，也会引起亚硝酸盐中毒。

【温馨提示】:为了预防亚硝酸盐中毒的发生，在选择食用盐时，一定要去正规超市购买，以免买到不合格的盐。同时，腌制咸菜、腊肉等食物时，要选择正确的方法，熟悉食用时间，最大限度减少亚硝酸盐中毒的发生。