很多人都知道，民以食为天，但是很多食物都会导致人中毒，也就是所谓的食物中毒。专家说，人们在平时要注意饮食的卫生，那么是什么原因导致食物中毒呢？我们来看看专家的介绍。

细菌性食物中毒是指人们误食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。食物中毒的原因很多，其中最重要也是最常见的原因是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计，细菌性食物中毒约占食物中毒总数的50%，动物性食物是引起细菌性食物中毒的主要食物，其中肉类和熟肉制品居首位，其次是变质的禽肉、死亡的畜肉、鱼、奶和剩菜剩饭。

食品被细菌污染有几个原因:屠宰前，牲畜是病禽、病畜；刀具、案板、用具不洁，生熟交叉感染；卫生条件差，滋生蚊蝇；食品从业者用细菌污染食物。并不是说人吃了被细菌污染的食物就会马上食物中毒。细菌污染食物并在食物上繁殖达到疾病的数量或繁殖产生致病毒素。人们吃了这种食物后会食物中毒。因此，食物中毒的另一个主要原因是储存不当或在较高温度下长期储存。食物中的水分和营养条件使致病菌大量繁殖。如果在食用前通过彻底加热杀死致病菌，就不会发生食物中毒。然后，最后一个重要原因是吃之前加热和烹饪不足。

细菌性食物中毒的发生与不同地区人们的饮食习惯密切相关。美国吃肉、蛋、饼较多，葡萄球菌食物中毒最常见；日本喜欢吃生鱼片，副溶血弧菌食物中毒最多。我国有大量的畜禽肉蛋，沙门氏菌食物中毒多年来一直是第一。细菌性食物中毒的始作俑者有沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。这些细菌和病毒可以直接在食品中生长，或者通过食品经营者的手或容器污染其他食品。当人们食用这些被污染的食物时，有害细菌产生的毒素会导致中毒。每到夏季，各种微生物生长繁殖旺盛，食物中细菌数量多，加速其腐败变质；再加上人贪凉，经常吃不加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。

健康提示:在我们的日常生活中，食物中毒的原因有很多，大部分都是误食引起的。专家说，了解食物中毒的原因非常重要，这可以在很大程度上帮助人们避免疾病。同时，他们应该在生活中更加注意保护自己的健康。