猪肝是日常生活中经常食用的动物内脏。富含维生素A、蛋白质、能量、脂肪、铁、锌、铜等微量元素，有助于改善贫血、视力模糊、水肿等疾病。然而，它也含有高胆固醇。对于糖尿病患者来说，动物饱和脂肪酸的摄入容易导致脂质代谢异常，进而影响血糖，导致糖代谢的糖毒性异常，导致血糖无法控制，因此不建议患者食用。

因此，建议糖尿病患者可以在医生或营养师的指导下，根据自身疾病制定个性化的饮食计划，遵循疾病饮食原则，以谷类为主，保证高膳食纤维的摄入，实现低盐、低糖、低脂肪的多样化饮食计划。主食要定量按需摄入，每餐尽量摄入新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜、黄色蔬菜、十字花科蔬菜，富含抗氧化剂、维生素和膳食纤维。食用后有利于降低膳食血糖的指数，从而起到维持血糖稳定的作用。

此外，还可以在两餐之间吃适量的低糖指数的水果，如猕猴桃、草莓等。注意避免饮酒，少吃或不吃烟熏、烘烤或腌制的食物。养成规律定量的饮食习惯，可以少吃多餐，吃饭时细嚼慢咽。最好先吃蔬菜，再吃主食。

从上面的介绍可以知道，糖尿病患者不建议食用猪肝，而且猪肝中含有较高比例的饱和脂肪酸，不利于食用后血糖的控制。对于患者来说，病后的饮食调整应在医生的指导下进行，以低盐、低糖、低脂肪、高膳食纤维的食物为主，并适当增加体力活动，以提高机体对胰岛素的敏感性，增强抗病能力，从而提高工作能力和日常生活质量。