我们会经常听到有人说要多吃蔬菜水果来补充人体所需的各种元素。当我们吃蔬菜和水果时，我们应该知道不健康的饮食会导致食物中毒，这对人的影响很大。那么人们在生活中如何预防蔬菜中毒呢？

第一，选择方法。不要买不知名的蔬菜水果。目前无公害、绿色农产品基地生产的蔬菜、水果比较安全。

二、清洗去皮法。对于带皮的果蔬，农药残留的外观可以用利器剥离，肉质部分可以食用。

三。存储和保管法。在条件允许的情况下，把一些适合储藏的水果买回来，储藏一段时间(4 ~ 5天)。吃之前洗净去皮，效果会更好。

四、水浸洗涤法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、大白菜等。一般用清水洗去表面的污垢，去除可见的污渍，然后用清水将蔬菜部分铺5cm左右，浸泡15 ~ 30min，再用清水冲洗2 ~ 3次。

五、碱水浸泡清洗法。大多数有机磷农药在碱性环境中能迅速分解。一般在500ml清水中加入5 ~ 10g食用碱，配制成碱水。将初步洗净后的果蔬放入碱水中，根据蔬菜的量加入足够的碱水，浸泡5 ~ 15min，然后用清水冲洗干净。反复洗3次左右效果会更好。

六、加热烹饪法。常用于芹菜、白菜、青椒、豆类等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度的升高而迅速分解，所以一般将清洗干净的果蔬放入沸水中2 ~ 5分钟后立即捞出，再用清水冲洗1 ~ 2次后放入锅中煮熟成菜。

“人是铁，食是钢”，由此可见，食物对每个人都很重要，蔬菜也是饮食中很重要的一部分。希望以上介绍的预防蔬菜中毒的措施可以帮助大家学会健康饮食，合理安排自己的饮食，避免食物中毒。