随着社会的发展，生产行业的产值在蓬勃发展，但一些职业病的发病率也在增加，汞中毒就是其中之一。对于许多长期接触汞的工人来说，预防汞中毒是非常迫切的。那么，应该如何预防呢？今天我就从饮食方面给大家介绍一下。

为防止汞中毒，尤其是汞作业人员应注意增加以下营养素的摄入

1.蛋白质:蛋白质中的含硫氨基酸能与汞结合形成稳定的化合物，从而防止汞破坏体内的疏水酶。含硫氨基酸包括胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等。它们存在于蛋清蛋白、小麦面筋蛋白和大米蛋白中，蛋清蛋白的含量特别丰富。

2.维生素:对甲基汞毒性有防御作用。汞作业工人的维生素E日供给量应不少于15毫克生育酚当量。花生油和芝麻油富含维生素E(维生素E是脂溶性维生素，不宜过量服用)。

3.果胶:果胶能与汞结合，加速汞离子的排出，降低血液中汞离子的浓度。蔬菜、水果、干果都含有果胶。其中，土豆、箭头、胡萝卜、萝卜、豌豆、刀豆、甜菜、绿色蔬菜、甜椒、橙子、金橘、柚子、柚子、草莓、苹果、梨、核桃、花生、栗子等富含果胶。

4.硒:硒对甲基汞中毒的机体有保护作用，可缓解神经症状。硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制，对汞引起的肾脏损伤有明显的保护作用。汞作业工人每日膳食硒供应量应为100-200微克。

为了预防汞中毒，多吃一些能够分解和减少汞的危害的食物确实是一个好办法。我们为您列举了四种食物，希望长期接触汞的工作人员可以多摄入一些(可以根据自身情况食用，但不宜过量)，以减少汞对身体可能造成的危害。