杨冬
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真菌性食物中毒是由什么原因引起的？
发布时间：2023-02-03
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主要是粮食、油料或植物在储存过程中发生霉变，未经适当处理用作食品，或成品食品长时间发霉变质而误食，有的被有毒真菌污染，或制作发酵食品时被有毒真菌种误用。发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米、植物秸秆、黑斑红薯是引起真菌性食物中毒的常见食物。常见的真菌有曲霉如黄曲霉、棒曲霉、米曲霉和赭曲霉；青霉菌，如有毒青霉菌、桔青霉、绝缘青霉菌和绿色青霉菌；镰孢属，如半裸镰孢和镰孢属。；黑斑病菌如黑葡萄穗霉菌等。真菌中毒是由真菌毒素引起的。因为大部分真菌毒素不会被平时的高温破坏，所以被真菌污染的食物，虽然经过高温烹饪，但食用后仍可中毒。
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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